Pfannkuchen, Crépes, Pancakes oder Palatschinken- sie schmecken alle wunderbar und lassen mich zurück an meine Kindheit denken. Damals war mir natürlich nicht wichtig, ob sie gesund, kohlenhydratarm und sättigend sind. Heute achte auf meine Ernährung und die Zufuhr von Kohlenhydraten. Daher kommt die Weizenmehl-Variante für mich nicht mehr in Frage. Zum Glück lässt sich das Mehlgehalt deutlich reduzieren und vor allem durch gesunde Alternativen ersetzen. Bei der heutigen Pancake-Variante [ich nenne sie Pancakes, obwohl ich sie so dünn mag und…
